津味张记包子铺和张记包子铺的区别在于口味和地域。津味张记包子铺是位于天津市的一家包子铺，以传统天津口味的包子而闻名。他们的包子制作秉承传统工艺，包子皮薄馅大，口感鲜美。津味张记包子铺的特色包括猪肉大葱包子、三鲜包子、酱牛肉包子等。而张记包子铺则是指的广东省中山市张记包子铺，以广东口味的包子为主。张记包子铺的包子一般以猪肉、鲜虾等为主要馅料，口感鲜嫩，味道独特。因此，津味张记包子铺和张记包子铺的区别主要在于口味和地域特色。