如果香肠表皮有霉点，首先需要检查霉点是否严重。如果只有一小部分受到污染，可以将其切掉，其余的可以继续食用。如果霉点比较严重，整体呈现黑色，或者有异味，建议不要食用。此外，为了避免香肠表皮受到霉点污染，我们应该存储在干燥通风的环境，也不要将其放在潮湿的地方，开封后要及时食用或保存在冰箱中，不要食用过期的香肠，以确保食品安全。