1. 打龙舟：端午节期间，梅州各地都会举办龙舟竞渡比赛。人们会组建龙舟队，装扮成龙头虎尾，载歌载舞地在赛场上划龙舟，舞龙舞狮，以此来祈求平安和吉祥。
2. 吃粽子：粽子是端午节的传统食品之一。梅州地区的粽子多采用糯米和其他填料（如肉、鸭蛋、豆沙等），再用竹叶包裹而成，口感香甜。
3. 悬挂艾草菖蒲：端午节期间，人们会用艾草和菖蒲制作香包，并在家中悬挂，以驱赶蚊虫和疾病。
4. 在门口敲香龙：在端午节的前一天晚上，人们会在家门口敲香龙。香龙是由一些吸香器组成的，每个吸香器都装有香料和火柴，当吸香器串在一起后，就形成了香龙。
5. 攀藤摘艾：在端午节当天，人们会到山上攀藤摘艾草。艾草可以祛湿驱虫，也可以制成艾草袋，用于驱蚊。而攀藤摘艾的行为还有着保护生态环境的含义。