生姜是排骨藕汤中常用的调味料，可以去腥提鲜，还具有一定的杀菌消炎作用。如果没有生姜，可以用以下方法来代替：

使用大葱：大葱也具有去腥提鲜的作用，可以切段或切片加入排骨藕汤中。

使用香菇：香菇具有独特的香气，可以加入排骨藕汤中增加香味。

使用料酒：料酒可以去腥提鲜，可以加入排骨藕汤中。

具体做法如下：

将排骨洗净，切成小块。莲藕洗净，去皮切块。

锅中烧水，放入排骨焯水，去除血沫。

锅中加入适量清水，放入排骨、莲藕、葱段或香菇、料酒，大火烧开后转小火炖煮。

炖煮至排骨和莲藕熟烂即可出锅。