以下是清蒸海鳗干的做法：

1.海鳗干用清水浸泡一小时左右，洗净后切成段；

2.姜切成丝，葱切成段；

3.将海鳗干放入盘中，加入姜丝、葱段和料酒，腌制十分钟；

4.将腌制好的海鳗干放入蒸锅中，蒸十五分钟左右；

5.出锅后撒上葱花即可。

需要注意的是，海鳗干在蒸之前需要用清水浸泡一段时间，以去除其表面的盐分和腥味。