首先，洗净白虾，从头部用小刀沿着背部剪开，取出内脏，不要弄破腹膜，然后脱去虾壳，撬下虾须和虾脚，用尖刀叉住虾腮中央的硬骨头，往前拉即可拔掉。

将剩下的虾壳、虾须、虾脚、虾头和内脏一起用清水浸泡10分钟，再用清水反复冲洗至干净即可。这样清理后的白虾就更加美味可口了。