泥铲和方铲在多个方面存在显著的区别。

首先，从用途上来看，泥铲主要用于搅拌、切割、挖掘和施工等工作，特别是在泥工和建筑工人的工作中，它发挥着不可替代的作用。而方铲则因其铲头呈长方形，内边沿平直，更适合用于挖掘、整平土地、平整道路等工作，同时，由于其边缘的尖锐直线设计，方铲也非常适合切割和分割工作。

其次，从形状和结构上来看，泥铲的铲头形状并没有特定的描述，但通常设计为适应各种泥工操作。而方铲的明显特征是其长方形的铲头和平直的边缘，这种设计使得方铲在挖掘和切割时具有更高的效率和准确性。

最后，从使用场景上来看，泥铲由于其多功能性，可以在各种建筑和泥工场景中使用。而方铲则因其大面积和高效挖掘的特点，更适用于需要大面积挖掘和整平的场合，如修建道路、平整土地等。

总的来说，泥铲和方铲在用途、形状和使用场景上都有所不同，选择使用哪种工具主要取决于具体的工作需求和环境。在使用这些工具时，也需要注意安全，确保操作正确，以避免可能的伤害。