三丝指的是炒菜时加入的胡萝卜丝、木耳丝和豆芽丝，而爆豆则是炸豆类食物。

因此三丝爆豆是指在炸制豆类食物时，加入胡萝卜丝、木耳丝和豆芽丝的一种烹饪方式。