俄罗斯人用其他食物来补充缺少的蔬菜。

俄罗斯是一个寒冷的国家，大部分时间都不适合种植蔬菜。

因此，蔬菜的价格很高，很多人买不起或不愿意购买。

另外，俄罗斯人的饮食偏向于肉类和面食，很少有蔬菜的摄入。

为了补充缺少的维生素和营养，俄罗斯人会选择其他的食物来代替蔬菜。

比如，他们会在面食里加入土豆、胡萝卜、洋葱等，或者吃一些酸菜、泡菜、奶酪等富含维生素C、B和蛋白质的食物。

此外，一些人还会选择服用维生素补充剂来保持身体健康。