树头菜的学名是楤木 。树头菜属落叶乔木，树头菜因长在刺椿树的枝头而得名，为楤木的嫩芽。

树头菜为山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜，被称为"菜珍之王"，既可鲜食，也可晒为干菜，还可以脱水加工为即食食品。