中央级税收和地方级税收有以下区别：

1.税种设置：中央级税收包括增值税、消费税等，而地方级税收则包括企业所得税、个人所得税等。因此，中央级税收和地方级税收的税种设置是不同的。

2.税率制定：增值税、消费税等税种的税率是由中央政府制定的，而企业所得税、个人所得税等则是由地方政府制定的。因此，中央级税收和地方级税收的税率制定也是不同的。

3.征收管理：增值税、消费税等由中央政府负责征收和管理，而企业所得税、个人所得税则由地方政府负责征收和管理。因此，中央级税收和地方级税收的征收管理也是不同的。

4.资金用途：地方税务部门从收取的企业和个人所得税中按照一定比例返还给地方政府用于地方公共设施建设和社会公益事业。而增值税和消费税的资金去向则需要根据国家的财政预算进行安排。