冻鱼是苗族特色饮食，在隆冬季节，将鲜鲤、鲫、青鱼洗净去杂，放入清水锅里烧煮，掺入白豆腐、山药根、冻菌至汤白稠浓，再放入食盐、花椒，煮熟后置于阴冷的凉台上，冻成块，用铲或刀划成小块，搬上餐桌。