核桃一般在成熟期的时候会变得更加圆润。成熟期一般为秋季，当核桃壳变得比较硬，开始裂开时，说明核桃已经成熟。此时，核桃的果肉也已经充实了，变得更加圆润饱满。然而，核桃的发育与环境、气候等因素密切相关，所以不同地区、不同品种的核桃可能成熟的时间也不一样。总体而言，需要等到核桃完全成熟后，才能吃到美味的、圆润的核桃果仁。