松鼠桂鱼：松鼠桂鱼是苏州著名的传统名菜之一，选用新鲜的桂鱼为主料，炸制而成，外皮酥脆，内肉鲜嫩。

特点是色泽金黄、味道鲜美、口感酥脆。

三鲜烩鱼：三鲜烩鱼选用鲍鱼、海参、瑶柱等海味食材与鱼肉相结合，经过精心炖制，味道鲜美、营养丰富。

爆炒黄鳝：爆炒黄鳝选用新鲜黄鳝，经过爆炒，味道鲜美、肉质鲜嫩。

红烧鲈鱼：红烧鲈鱼选用新鲜的鲈鱼，经过红烧，味道鲜美、肉质鲜嫩。

醋溜鲈鱼：醋溜鲈鱼选用新鲜的鲈鱼，经过醋溜，味道酸甜可口，鱼肉鲜嫩。

这些苏州特色鱼都是具有浓厚地方特色的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。