做法如下：

首先，准备好食材：豆腐500克、虾壳适量、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油等。

然后，按照以下步骤操作：

豆腐切块备用。虾壳清洗干净，沥干水分。葱切葱花，姜蒜切片备用。

锅中加水烧开，放入豆腐块，加入少许盐，焯水一分钟去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

热锅凉油，放入虾壳小火慢炸，炸至虾壳酥脆，颜色变红，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入适量清水，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽调味。

放入焯好水的豆腐块，轻轻推动，让豆腐充分吸收汤汁。

盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，让豆腐更加入味。

打开锅盖，放入炸好的虾壳，轻轻翻炒均匀，让虾壳的香味充分渗透到豆腐中。

最后，淋上少许香油增香，撒上葱花点缀即可出锅。

虾壳豆腐制作完成后，豆腐口感嫩滑，虾壳酥脆，汤汁鲜美，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。