银耳是常见的食物，其中含有丰富的营养成分，如碳水化合物、脂肪以及矿物质等，每100个干银耳含261大卡热量，其中碳水化合物67.3克，脂肪1.4克，蛋白质10克，膳食纤维30.4克。

银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。银耳可以天天吃，适当吃可以满足机体对营养的需求，但需要注意的是，避免长期大量吃银耳，否则可能会导致膳食不均衡，从而出现营养不良的情况