酱肉没晒干不可以直接放冰箱冷冻。因为生酱肉中含有大量水分，在冷冻过程中，水分会结冰膨胀，破坏酱肉的组织结构，导致酱肉的口感变差。

此外，酱肉在冷冻过程中，会释放出大量水分，容易导致冰霜的产生，影响冰箱的制冷效果。

因此，酱肉在冷冻前，需要先经过晾晒或烘干，以去除多余的水分，保护酱肉的口感和质量。