柑橘是一种常见的水果，腌制柑橘是一种常见的保存方法，以下是一种简单的柑橘腌制方法：

材料：柑橘、盐、糖、醋、水。

步骤：

1. 将柑橘洗净，切成小块或片。

2. 在一个大碗中，将柑橘块与盐混合，搅拌均匀，腌制 1-2 小时。

3. 将腌制好的柑橘块沥干水分，放入另一个碗中。

4. 在碗中加入糖、醋和水，搅拌均匀，使柑橘块完全浸泡在液体中。

5. 将碗密封，放入冰箱腌制 24 小时以上，让柑橘充分吸收调味料。

6. 腌制好的柑橘可以直接食用，也可以作为调味料用于烹饪。

需要注意的是，腌制柑橘的时间和比例可以根据个人口味进行调整。