中山脆肉鲩吊水是一种用于加工鲩鱼的特殊水，水质呈深色泽，含有特殊的草药和调味料。其主要作用是能够去除鱼腥味，同时使得鱼肉更加紧实、嫩滑，口感更好。该水使用起源于中山市的传统技艺，是一种多次提炼、淬取而成的秘方。如今，中山脆肉鲩吊水已被广泛使用于中国南方地区的鲩鱼加工行业，在海鲜市场中备受欢迎。