徐州小鱼炒辣椒是用鲫鱼或者鲤鱼做的，一般选用150克左右的小鱼。

1. 小鱼收拾干净后沥干水分；

2. 蒜切片、姜切丝备用；

3. 锅内倒入食用油烧热，放入花椒粒炸出香味捞出不要；

4. 放入姜蒜爆香；

5. 倒入沥干水分的小鱼；

6. 翻面继续煎至两面微黄；

7. 加入辣椒丝；

8. 炒匀后加入适量生抽和白糖调味；

9. 继续翻炒均匀后即可装盘。