山药糖葫芦是一种将山药串成串后裹上糖浆的甜品，类似于传统的糖葫芦。下面是一个简单的山药糖葫芦的做法：

### 材料：

- 山药：适量

- 白糖：适量

- 水：适量

- 竹签或木签：若干

### 做法：

1. **山药准备**：将山药洗净，去皮，切成厚约1厘米的圆片或条状。如果担心山药变色，可以将切好的山药片放入清水中浸泡。

2. **串山药**：将切好的山药片用竹签或木签串成串，每串根据个人喜好可以串4-6片。

3. **熬糖浆**：在锅中加入适量的水和白糖，按照1:1的比例（或根据个人口味调整），开中小火慢慢熬制。熬至糖浆浓稠，颜色微微变黄，可以用筷子蘸一点糖浆滴入水中，如果能够凝固成固体且不粘手，即可。

4. **裹糖浆**：将串好的山药串在糖浆中快速滚动，使其均匀裹上一层糖浆。注意动作要快，以免糖浆凝固。

5. **冷却定型**：将裹好糖浆的山药串放在油纸或者涂了一层油的托盘上，等待糖浆凝固。也可以在裹糖浆之前在山药片上涂抹一层薄薄的食用油，这样可以使糖衣更加容易凝固。

6. **享用**：待糖浆完全凝固后，山药糖葫芦就可以食用了。

### 注意事项：

- 熬糖浆时要小心，因为糖浆温度很高，容易造成烫伤。

- 裹糖浆的过程中要迅速进行，以免糖浆过快凝固。

- 如果不喜欢太甜，可以适当减少白糖的用量。

- 制作过程中要保持通风，因为糖浆加热可能会产生热气和糖烟。

山药糖葫芦不仅简单易做，而且山药本身富含营养，是一种健康美味的小吃。