电气两用蒸包炉与纯燃气蒸包炉各有其优缺点，具体选择哪种类型取决于用户的具体需求和使用环境。

电气两用蒸包炉可以同时使用电力和燃气作为能源，在电力供应充足且稳定时，使用电力加热即可满足需求，在电力供应不足或不稳定时，可以切换至燃气加热，保证蒸包炉的正常运行。

纯燃气蒸包炉只使用燃气作为能源，加热效率高，但对燃气的供应稳定性要求较高，如果燃气供应中断或不稳定，蒸包炉的加热效果将受到影响。

因此，如果用户所在的地区燃气供应稳定可靠，可以选择纯燃气蒸包炉，如果燃气供应不稳定或电力供应充足，则可以选择电气两用蒸包炉。