熬柚子茶一般建议使用小火，因为柚子茶需要长时间熬制，如果使用大火，可能会导致柚子茶熬糊或者熬干。

熬柚子茶的过程中，需要不断搅拌，以确保柚子茶的均匀性和口感。同时，要注意控制火候，不要让柚子茶过于沸腾，以免影响口感和质量。