阴阳鱼刀是一种具有特殊形状的厨房刀具，主要用于处理鱼类食材。它的刀身呈现阴阳形状，即一侧刀背弯曲向上，一侧刀背弯曲向下，使得切割时更加顺畅，能够更好地适应鱼的形状。

阴阳鱼刀的使用方法与普通的菜刀不同，通常采用拉切的方式进行切割。具体来说，使用者需要将鱼放在切菜板上，用刀尖从鱼腹部切入，在沿着鱼的脊椎骨一侧划过，然后折叠鱼身，再沿着另一侧鱼肚子的位置划过，最后将鱼头和鱼尾切去。