是由发酵后的淡奶油提炼而来。

相当于黄油以天然的新鲜奶油为原料，采用先进的酶解技术及长时间的生物发酵技术，将所在乳脂肪中的风味物质释放出来的发酵奶油，它又称为酸奶油是在制作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌种后，搅拌使它发酵制作成的奶油具有特殊风味。