地瓜粉，没有地瓜粉就滑不出来。牛肉最好选牛里脊，口感嫩滑。

牛里脊逆着纹路切薄片，加盐味精，耗油，生抽老抽，香油，五香粉调味，腌制10分钟，然后加地瓜粉搅拌均匀，水开后下牛肉粉，大火烧开，加些葱花就可以了