炒熟猪肉不粘锅的关键在于处理猪肉和预热锅具。以下是一些有效的方法：

1. 切肉技巧：将猪肉切成薄片或丝，这样可以缩短烹饪时间，使肉片更容易熟透且不易粘锅。

2. 腌制肉片：用适量的淀粉、酱油、料酒和少许油腌制肉片，可以帮助肉类表面形成一层保护膜，减少粘锅。

3. 锅具预热：在放入猪肉之前，先将锅预热至足够高的温度。可以通过滴水测试，如果水滴能在锅面上弹跳，说明锅已经预热好。

4. 使用适量油：在预热好的锅中加入适量的油，并确保油温适中。油温过低会导致肉片粘锅，油温过高则会使肉片外焦里生。

5. 分批烹饪：避免一次性放入太多肉片，这样会降低锅内温度，导致粘锅。应该分批翻炒，让每一批肉片都有足够的空间受热。

6. 快速翻炒：将肉片放入锅中后，应迅速翻炒，使肉片均匀受热并尽快煮熟，减少粘锅的机会。

通过以上步骤，可以大大减少炒熟猪肉时粘锅的情况。记得在每次烹饪后及时清洗锅具，保持锅具的清洁和良好状态也有助于防止粘锅。