在文档中设置加减公式通常是在表格或者电子表格软件中进行的，这里以Excel和WPS为例，给出一些基本的步骤：

在Excel中设置加减公式：

打开Excel，并打开一个测试数据的文档。

点击你想要输入公式的单元格。

在单元格中输入等号 "="。

接着找到你要计算的第一个数字，可以用鼠标点击该数字，或者直接输入数字。

在数字后面输入加号 "+" 或减号 "-"。

接着找到你要计算的第二个数字，同样可以用鼠标点击该数字，或者直接输入数字。

按下回车键，你就设置了一个加减公式。

在WPS中设置加减公式：

打开WPS，并打开一个测试数据的文档。

点击你想要输入公式的单元格。

在单元格中输入等号 "="。

接着找到你要计算的第一个数字，可以用鼠标点击该数字，或者直接输入数字。

在数字后面输入加号 "+" 或减号 "-"。

接着找到你要计算的第二个数字，同样可以用鼠标点击该数字，或者直接输入数字。

按下回车键，你就设置了一个加减公式。