烧至五成热时，入五花肉炸至微黄捞出控油，放入葱、姜各40克爆香，加入酱油200克，冰糖20克，五香粉、八角各10克，耗油、老抽各50克，倒入清水500克烧沸即可。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。