根据我的了解，781小刀和龙刀都有各自的优点和特点。781小刀采用高品质的不锈钢材料制作，刀刃锋利，使用寿命长，适合日常烹饪和切割。龙刀则是传统中国刀具，刀刃锋利，刀柄握感舒适，适合砍骨、切菜等烹饪场合。总的来说，选择哪款刀具要根据个人需要和使用场合来决定。如果需要烹饪多种菜肴，推荐选择781小刀，如果需要具有民族特色的刀具，则选择龙刀更合适。