糯米提前倒水泡好，沥干水分，在蒸笼中铺上一张干净的白布，将泡好的糯米平铺在蒸笼中，蒸熟成饭；

将香菇洗净切成丁，胡萝卜洗净去皮切成成丁，青豆洗净，均装盘备用；

将鲟(青蟹)洗净，剥开鲟盖，挖去脐，剔去鳃，清洗干净，切成12 段，装盘备用；

热锅中倒入适量油烧热，同时加入香菇、青豆、胡萝卜丁煸炒，加入少许凉白开翻炒，加入适量蚝油、料酒、芝麻翻炒均匀；

热锅中倒入适量油烧热，同时加入香菇、青豆、胡萝卜丁煸炒，加入少许凉白开翻炒，加入适量蚝油、料酒、芝麻翻炒均匀；洗净的12节鲟段排在八宝饭上，最后盖上鲟盖。