生炒菜苔：
1. 将菜苔洗净后切成适当长度。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入菜苔快速翻炒。
3. 加入适量的盐、蒜末等调味料，迅速炒匀。
4. 炒至菜苔变软但仍保持一定的脆度即可出锅。
水焯菜苔：
1. 将菜苔洗净后切成适当长度。
2. 在锅中烧开水，加入少许盐。
3. 将菜苔放入沸水中焯烫1-2分钟，焯水可以去除菜苔的生涩味，使其颜色更加鲜亮。
4. 迅速捞出菜苔，放入冷水中浸泡一下，以保持脆嫩和颜色。
5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入焯好的菜苔快速翻炒。
6. 加入适量的盐、蒜末等调味料，迅速炒匀。
7. 炒至菜苔完全熟透即可出锅。
两种方法都可以保留菜苔的营养成分和风味，选择哪种方法取决于个人口味和烹饪习惯。生炒速度快，更能保留菜苔的清香；水焯后炒制可以减少菜苔的生涩感，口感更加柔嫩。