苹果 12 升级到 iOS 17.0.3 后，如果想要降级，需要注意以下几点：

降级需要依赖于苹果提供的恢复镜像文件，也就是 IPSW 文件。在降级之前，请确保您已经下载了相应的 IPSW 文件，以便在降级过程中使用。

降级前，请备份您的设备数据。因为降级操作将清空设备中的所有数据，所以在降级之前，请确保已经通过 iTunes 或 iCloud 备份了设备中的重要数据。

设备须处于正常运行状态。如果您的设备出现故障或无法正常启动，可能无法进行降级操作。

某些版本的 iOS 可能无法降级。在降级之前，请查看苹果官方提供的降级通道，确保您的设备支持降级到目标 iOS 版本。

准备好降级工具，如 iTunes、第三方软件或者线刷工具。降级过程中需要使用这些工具来刷写 IPSW 文件。

降级操作步骤如下：

使用 iTunes 或第三方软件备份设备中的数据。

下载并安装降级所需的工具和驱动程序。

使用降级工具刷写相应的 IPSW 文件到设备。

等待设备启动并进入设置界面。

在设置界面，选择“恢复模式”来恢复之前的备份数据。

请注意，降级操作有一定风险，如果操作不当，可能导致设备变砖或数据丢失。在降级之前，请确保您已经仔细阅读了相关的教程和提示，并充分了解降级过程中可能遇到的问题和解决方法。