摆摊卖馄饨使用速冻的馄饨是可行的，但需要注意一些关键因素。首先，速冻馄饨需要符合食品安全标准，有正规的厂家和生产日期，同时也要注意储存和运输过程中的温度控制，避免食品变质。

其次，使用速冻馄饨需要掌握正确的烹调方法，以确保馄饨的口感和品质。在烹调过程中，需要注意火候和煮制时间，避免馄饨煮烂或者不熟。

最后，需要注意食材的搭配和调味，以符合消费者的口味需求。总之，只要注意食品安全和烹调方法，使用速冻馄饨摆摊卖馄饨是完全可行的。