蛇菜是一种常见的蔬菜，也被称为芹菜。它属于伞形科植物，根部肥厚，叶片细长，呈现出深绿色。蛇菜的茎和叶都可以食用，具有清香的味道和脆爽的口感。蛇菜富含维生素C、钙、铁等营养物质，有助于增强免疫力和促进消化。在中国，蛇菜常被用来制作炒菜、凉拌或者煮汤等菜肴。