香椿菜是一种具有独特香味和口感的食材，通常用来炒菜或做汤。虽然香椿菜可以生吃，但因其具有浓郁的味道和稍微带点辛辣的特性，直接生拌可能会使味道过于浓烈，影响整体口感。

建议将香椿菜稍微焯水后再生拌，或者搭配一些清淡的食材一起拌食，以平衡香椿菜的味道，更好地享受其独特风味。