含铜酶是指在其化学结构中含有铜离子的酶，主要包括蓝蛋白、多酚氧化酶、铜蓝蛋白、酪氨酸酶等。这些酶在生物体中广泛存在，具有重要的生物学功能，如蓝蛋白在动物体内起着氧气的运输作用，多酚氧化酶参与了动物体内的生物氧化反应等。

因为蓝色的颜色常常和铜关联在一起，所以含铜酶也常被称为蓝色酶。含铜酶在医药和食品工业中有广泛的应用，因其催化剂作用，可以改善某些化学反应的速率，从而提高产品质量和效率。