是黄豆。

因为黄豆是一种富含蛋白质和营养的豆类食品，经常作为炒菜的主料之一，在中国菜肴中，清炒时蔬里面添加黄豆不仅使菜肴的口感更佳，还可以增加菜肴的营养成分。黄豆含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高人体免疫力，有助于预防一些疾病。