窝子面和牛杂面在风味和配料上有所不同。窝子面原为武汉热干面，传入河南邓州后经过改良，加入了绿豆芽、牛肉丁等配料，口感香辣无比，是当地人早餐的必选之一。

而牛杂面则是以牛杂为主要配料，汤色红亮，麻辣鲜香，回味悠长，具有袪寒除湿的特点。两者各有特色，风味独特，都是深受人们喜爱的面食。