步骤如下：

1. 准备材料：肥瘦相间的猪肉、肠衣、盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、姜末、糖等。

2. 将猪肉切成小丁或细条状，加入盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、姜末、糖等调料拌匀，腌制几个小时。

3. 肠衣用清水洗净，泡软备用。

4. 将腌制好的肉塞入肠衣中，每隔一小段用棉线扎紧。

5. 将灌好的腊猪肠晾晒在阴凉通风处，晾晒的时间根据天气和温度而定，一般需要几天到一周的时间。

6. 如果要长时间储存，可以放入冰箱冷冻，食用前需要先解冻。