湖南下雪是否会停课，取决于当地的天气情况和教育部门的规定。一般来说，如果雪势较大，影响交通和学校的正常运作，教育部门可能会根据情况决定停课。此外，如果天气情况恶劣，如暴风雪等极端天气，学校也可能被迫停课以确保学生的安全。

然而，具体的停课决定通常由当地教育部门和学校根据实际情况做出。如果下雪导致交通瘫痪或天气情况极其恶劣，学校可能会停课以确保学生的安全。但如果只是轻微的降雪，而学校和当地教育部门认为可以继续上课，那么学生和教师仍需到校上课。

因此，是否停课取决于当地的天气情况和教育部门的决定。建议关注当地教育部门和学校的通知，以获取最新的停课信息。