1. 准备材料：新鲜黄瓜、盐、白糖、料酒、姜片、葱段。

2. 将黄瓜洗净，切成适当大小的块状。

3. 在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀。

4. 将切好的黄瓜块放入碗中，用手抓匀，让每一块黄瓜都裹上调料。

5. 盖上保鲜膜，将碗放入冰箱冷藏室腌制，时间约为2-3小时。

6. 取出腌制好的黄瓜块，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

7. 将冲洗干净的黄瓜块晾干水分，可以用厨房纸巾擦干。

8. 将晾干的黄瓜块摆放在晾晒架上，放在通风的地方晾晒，直到完全干燥。

9. 晾干后的黄瓜鱼干可以保存在密封袋中，放置在阴凉干燥的地方，随时食用。