用小火，

第一种把翻炒至西红柿外皮有明显软化，然后倒入料酒、酱油适量。中小火慢炖出汁液。

第二种就是可以加入适量的番茄酱，继续加少量水焖3-5分钟，不仅能够使汁液浓稠，还能增添酸甜的口感。

第三种方法是在番茄稍微变软后加入红酒醋与砂糖，拌炒均匀。放入烤箱，250度烤30分钟直到部分番茄表面微焦即可。