咸鱼泡得不咸了，意味着咸度已经大大降低，但是是否还含有亚硝酸盐需要根据具体情况而定。亚硝酸盐是肉类或鱼类腌制过程中添加的一种食品添加剂，其主要作用是抑制微生物滋生，并给食品赋予鲜艳的颜色。

如果制作咸鱼时添加过亚硝酸盐，则咸鱼泡后仍可能含有亚硝酸盐。因此，在选择咸鱼时，最好选择无添加剂的传统制作方式或由可信赖的生产商生产的咸鱼产品。