安琪酵母较好。

发酵效果方面：安琪酵母作为生物发酵剂，能够在面团发酵过程中产生大量的二氧化碳气体，使面团变得松软，相比之下，发面旺的气体产生量较少，导致面点的松软度不够理想。

操作方面：安琪酵母使用方便，只需将酵母粉与面粉混合均匀，即可进行发酵。相比之下，发面旺的使用方法较为繁琐，需要根据不同的面点品种和发酵环境进行用量调整。