五花肉怎么煮都不烂糊的话，有可能你买的肉有问题，有可能是老母猪的肉，老母猪的肉比较老不容易烂，还有可能就是死猪肉。死猪肉的话一般往往是呈现深红色或者紫红色的，所以你买猪肉的时候是一定要注意的。还有的话就是你在煮的过程中不要加冷水，要加的是开水。