腊八粥既可以是咸口也可以是甜口，这主要取决于个人口味和地方习俗。

在中国的传统习俗中，腊八粥通常是甜的，加入的食材包括糯米、红枣、桂圆、莲子、花生等，熬煮成的浓稠的粥，香甜可口。在一些地方，也会在腊八粥中加入肉类、海鲜等食材，使其成为咸口的粥。

现代的腊八粥则更加多样化，可以根据个人口味自由搭配食材。一些人喜欢在腊八粥中加入蔬菜、豆腐等食材，使其更加营养丰富、口感细腻。而另一些人则喜欢在腊八粥中加入辣椒、姜蒜等调料，使其成为辣味的腊八粥。

总的来说，腊八粥的口味因人而异，可以根据自己的口味和喜好来选择食材和调料。同时，腊八粥的营养价值也很丰富，含有多种蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。