牛肉上的淋巴通常表现为一种黄色的液体，具有一定的粘稠度。它通常在肉体内部循环，起到输送养分和浊物的作用。当牛体遭受创伤或者感染时，淋巴液可能会变得比较浑浊甚至发炎。这时候，淋巴液中可能会含有一些有害物质，如细菌、病毒等，因此不宜食用。在选购牛肉时，我们应该注意观察肉表面，如果发现肉表上有淋巴渗出的情况，建议不要购买。只有选购新鲜的、经过严格检验的牛肉才能确保健康食品的品质。