材料：
1. 鱼肉：适量
2. 面粉：适量
3. 水：适量
4. 酱油：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 盐：适量
7. 胡椒粉：适量
8. 香菜：适量
步骤：
1. 鱼肉剁成肉糜，加入葱姜蒜末、盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 面粉加水搅拌成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
3. 醒发好的面团擀成面皮，切成大小适中的饺子皮。
4. 取一张饺子皮，包入腌制好的鱼肉糜，捏紧口子，做成饺子形状。
5. 锅中加水烧开，将做好的饺子下入锅中，煮熟捞出。
6. 另取一锅，加入水和煮好的饺子，煮10分钟，捞出饺子。
7. 锅中留汤，加入葱姜蒜末、酱油、盐、胡椒粉煮10分钟，捞出葱姜蒜渣。
8. 最后在鱼汤中加入饺子，煮2分钟，撒上香菜即可。
这就是做鱼汤饺子的步骤，你可以根据自己的口味添加或减少调料。