陈皮晒制是制作陈皮扎皮的重要工序。首先将新鲜的普洱茶曬干后，再用布袋装入陈皮彩，经过数月左右的时间自行陈化后即可用来晒制陈皮扎皮。晒制时需要在阳光下晒干，一般每天要翻动几次以免发霉，在天气晴朗的日子里完全晒干，同时避免接触雨水。晒制后的陈皮扎皮具有香气浓郁、口感鲜美的特点，是一种传统的经典美食，深受人们喜爱。